世界の料理教室を開催しています
磐田国際交流協会では世界の料理教室を開催しています。
お料理を通じて、その国の食文化や習慣など
いろいろな話をしながら楽しんでいます。
今までに作ったお料理をレシピとご紹介します。
ぜひ作ってみてはいかがでしょうｖ（＾ο＾）ｖ
インドネシア料理 ごはんに合うスパイシーな味
IKAN ACAR(魚料理）
材料５人分：鯵 ５尾・にんじん１本 ・きゅうり１本・レタス５枚・にんにく１かけ
調味料： とうがらし・うこん・クミン・レモングラス・しょうが（ひとかけ）
ラオス（しょうがの一種）・塩・うまみ調味料・砂糖・ココナッツパウダー２さじ
作り方：
- アジは下処理をして 塩・うこん･おろしにんにく・水50㏄と混ぜたものにつけておく（10分くらい）
- アジを油で揚げる
- 調味料を炒めて、せん切りにしたにんじん、きゅうりを混ぜる。
- ３にココナッツパウダーと水（100cc）、うまみ調味料、塩、砂糖で味付けをする。
- お皿にレタスをひき、あじの上に ４の野菜をのせてできあがり。
Lunpia(揚げ春巻き)
材料 ：皮60本分/小麦粉１ｋｇ・牛乳２ℓ・バター５０ｇ・卵２コ・パン粉適量
具：卵１０コ・ にんじん５本・セロリ１本・葉ねぎ１袋・鶏ひき肉３５０ｇ・塩・こしょう・オイスターソース
作り方：皮
- 溶かしバターに 小麦粉、卵、牛乳を混ぜる。ざるでこして ダマを取る。
- フライパンに油をひき、クレープのように焼く。
作り方：具
- いり卵を作る。
- 鶏ひき肉と みじん切りにした野菜を炒めて 塩コショウ、オイスターソースで味付ける。
3．具を皮で包み、溶き卵に浸しパン粉を付けて揚げる。
カラメルケーキ
材 料：小麦粉２カップ・ベーキングパウダー１杯（ティースプーン）・砂糖５００ｇ・水２カップ・無塩バター１５０ｇ・重曹１杯（ティースプーン）・コンデンスミルク１缶・卵７コ
作り方 ：
- 砂糖と水（２カップ）を弱火にかけ、カラメルを作る。
- バターは白くなるまで 混ぜる。コンデンスミルクを入れて ５分ほど混ぜる。
- 卵にベーキングパウダーと重曹を入れて混ぜる。（1０分位）
- １・２・３を混ぜる。そこに小麦粉をふるいながら 数回にわけて入れる。
- 型に入れて焼く。
ブラジル料理
ホカンボレ デ カルネ(Rocambole de carne) 肉料理
材料：５人分/生地：牛挽き肉または合びき肉（脂肪の少ないもの）５００ｇ・たまねぎクリームスープ（粉）１袋・卵 １コ 中身：スライスベーコン５枚・スライスハム３枚・ピザチーズ１００ｇにんじん（中）１本・ いんげん（冷凍可）６本
作り方：
① ボウルの中に肉、たまねぎクリームスープ、卵を入れて、手でよく混ぜる。
② にんじんは皮をむいて 太めの千切りにして、電子レンジで５分くらい加熱する。
③ クッキングシートは ３０ｃｍくらいに切り、その上に肉の生地をのせて、１ｃｍくらいの厚さに伸ばす。
④ ベーコン３枚、ハム、にんじん、いんげん、チーズをきれいに並べてロールケーキのように巻く。スライスベーコン２枚はロールの上にかざる。
⑤ ２００℃に あたためておいたオーブンで ３０分～４０分焼く。
ガーリックライス
材料：6合分/ 米 ６合・にんにく４かけ・サラダ油又はオリーブオイル、バターなど適宜・塩適量
作り方：
① お米は といでおく。
② 油で にんにくを 色が変わる程度に 炒める。
③ お米と混ぜて、炊く。
ジャガイモサラダ
材料：５人分/ ジャガイモ３コ・きゅうり１／２本・かにかまぼこ １パック・ たまねぎ１／４コレモン汁適量・塩コショウ適量
作り方：
① ジャガイモはゆでて、形がのこる程度につぶす。
② きゅうりは 薄くスライスして、塩を振っておく。
③ かにかまぼこは ほぐす。たまねぎは 薄くスライスする。
④ 水気を切ったきゅうり、じゃがいも、たまねぎを混ぜて、レモン汁、塩コショウ
で味つけをする。
スープ（ケーブスープ）
材料：５人分/ 水１リットル・ケーブ（ブラジルの野菜）２枚・チキンコンソメ１コ・ とうもろこしフラワー（お好みで）適量
作り方：
① 湯にコンソメを入れ、全部溶けたら食べやすい大きさに切ったケーブを入れて煮る。
② ふたたび煮立ったら、とうもろこしフラワー（とうもろこしの粉/ブラジル食材店で購入 可）を入れて混ぜる。
ココナッツだんご（デザート）
材料：４０個分/ コンデンスミルク１缶・ココナッツパウダー１００ｇ・卵黄２コ分・ バター大さじ１・だんごにまぶすココナッツ適量
作り方：
① コンデンスミルク、ココナッツパウダー、卵黄、バターを鍋に入れて、弱火から中火で鍋の底が見える程度に 混ぜます。
② 冷めてから丸めておだんごを作り、ココナッツをまぶす。
タンザニアのピラウ（炊き込みご飯）
Pilau ピ ラ ウ
材料: ４人分/ 米３合・とりもも肉５００ｇ（２枚程度）・玉ねぎ中２コ・じゃがいも中２コ・ にんにく３かけ・塩小さじ１・スパイス (カルダモン、シナモン、パセリ、ローレル、グローブ、黒こしょう)少々・ サラダ油 適宜
作り方：
① お米はといで水を切っておく
② サラダ油でみじん切りのにんにくを炒め、香りがしてきたらスライスした玉ねぎ
を色づくまで炒める。一口サイズに切ったとり肉を入れてスパイスで味付け。
一口サイズに切ったじゃがいもを入れ、炒める。
③ 炊飯器に入れ、お米がかぶるくらいの水加減で炊く。
ココナッツトマトスープ
材料：5人分/玉ねぎ中２コ・トマト中３個・とり骨付き肉５本・ ピーマン２個・ココナッツミルク１缶・ スパイス（ブラックペッパー、塩）少々・サラダ油 適宜
作り方：
① なべにサラダ油をひき、とり肉を炒める。
表面の色が変わったらスライスした玉ねぎを色が変わるまで炒める。
② 皮をむいたトマトを角切りにして①に加えブラックペッパー、塩で調味する。
③ トマトの形がなくなったらココナッツミルクを入れ、ふたをして煮る。
④ 出来上がりの直前にスライスしたピーマンを入れる。
ブラジル料理
にんじんケーキ（１８センチ丸型）
材料：にんじん大１本・たまご３個・サラダ油２００ｍｌ・薄力粉２４５ｇ・砂糖８５ｇ・ベーキングパウダー小さじ１
作り方：①ミキサーに小さく切ったにんじん、卵、サラダ油を入れて混ぜる。
②ふるった粉類に①を入れて切るように混ぜる。
③型に入れ１８０℃に予熱したオーブンで２５～３０分焼く